鸡胗: ， 芹菜: ， 大蒜: ， 姜: ， 郫县豆瓣辣酱: ， 料酒: 适量， 酱油:
1芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝
2鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片
3炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香
4放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可