五彩鲈鱼

原料

鲈鱼: , 青豆: , 荸荠: , 百合: , 番茄沙司:

步骤

1先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后,冲洗清后,切去头尾他用

2将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片

3然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。(蝴蝶片就是鱼肉切薄片时,第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断,两片翻开就像蝴蝶一样)

4将鱼片腌制15分钟

5锅里水加了姜片煮开后,将鱼头、鱼尾入锅养熟

6热油锅,将鱼片倒入锅里滑炒熟

7然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边,炒熟的肉片放在中间,形成一条鱼状

8锅倒少许油,倒入番茄沙司翻炒稀薄

9淋浇在鱼肉片上

10青豆剥出豆肉,荸荠去皮切小丁,百合洗清切小片,热油锅,将青豆入油锅先滑炒断生,然后倒入荸荠丁、百合片同炒,加盐、鸡精勾薄芡调味熟

11洒在鱼身上即可

小技巧

鱼肉酸甜嫩鲜开胃、青豆百合荸荠清新 新年生活年年有鱼、五彩缤纷


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