清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 随意 1斤左右, 蒸鱼豉油: 2勺-3勺, 白胡椒粉: 1勺, 鸡精: 1/4勺, 生抽: 1-1.5勺, 料酒: 2勺, 葱: 手指头粗的葱1-1.5根, 姜: 鸡蛋的2/3, 盐: 适量, 白糖: 一勺, 植物油: 适量

步骤

1把买来的鱼清洗干净,鱼身和鱼背划来几条口子用适量盐 白胡椒粉 和料酒将鱼腌制10-15分钟,根据自己的口味和时间控制

2将葱姜切丝,一半放入已经腌制好的鱼肚子里,在蒸鱼的盘子里放几段葱后,将鱼放入已经提前烧开水的锅里蒸制10分钟。

3两勺蒸鱼豉油,一勺生抽,一勺白糖,适量的胡椒粉鸡精,50ml的温开水调成酱汁

4鱼蒸熟后将鱼身下面和肚子里的葱姜去除,并将盘子里蒸鱼的水倒掉,把剩下的葱姜丝均匀的放到鱼身上,将清油烧热冒烟状态,均匀的从鱼头浇到鱼尾。

5将调制好的酱汁从鱼头浇到鱼尾。

小技巧

1.腌鱼的时候时间根据自己的需要控制;2.蒸制的时候蒸锅的水要是烧开的;3.热油不要太多,家里吃饭的勺子两三勺就够了;4.鱼一定要放到盘子里蒸制,其他器皿会影响鱼的形象和蒸制质量。


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