西式奶油鸡汤

原料

鸡: 1只, 蒜: 2-3瓣, 洋葱: 1颗, 胡萝卜: 1条(中等尺寸), 西芹: 3条, 桂皮: 1条, 香叶: 1-2片, 牛至或百里香或迷迭香: 1茶匙, 奶油: 适量, 橄榄油: 适量, 干白葡萄酒(可选): 1杯, 火腿培根或蚬(可选): 少量, 洋芫茜(可选): 适量

步骤

1鸡洗净,蒜切碎,洋葱切丝或碎,胡萝卜西芹切碎。如用火腿或培根也切碎。

2汤锅中火适量橄榄油爆香蒜,加洋葱,西芹,胡萝卜炒至洋葱变软乳白色且香气出来,加香料(香叶桂皮)香草(牛至/百里香/迷迭香选一即可)。加白葡萄酒大火煮至香气出来(如无酒可省略)

3下鸡,加水至末过鸡身(如用蚬提鲜则此时加入),大火煮沸后小火煮1-2小时

4将鸡拿出锅,冷却至不烫手后拆去骨头,肉切至喜好尺寸后回锅继续煮半小时,加盐调味,关火。(用蚬的话现在可以拿出来丢掉了)

5汤盛入碗里上桌前淋入一汤匙鲜奶油,并加几滴橄榄油做装饰。如有洋芫茜的话也可以切碎加一点。

小技巧

这种基本鸡汤好处在于所有的配料都可以灵活替换,蒜不喜欢可以不加,洋葱没有可以用大葱代替,胡萝卜芹菜没有就看看冰箱里还有什么根茎类蔬菜吧,蘑菇喜欢的也可以加进去,只要保证有个3种左右就好。香料香草也一样按喜好来就好,奶油不爱嘛也可以省掉。最后出来的结果就算不再那么”西式”了,但是一样暖心暖胃就好。


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