牛肉: 200克， 蒜: 3瓣， 孜然粉: 适量， 干辣椒: 6个， 盐: 适量， 姜: 片， 牙签: 根， 淀粉: 适量， 芝麻: 适量
1精选牛肉（腰柳或里脊）洗净晾干。
2把肉切成宽1厘米，长2-3厘米长
3加入生粉和少量盐拌匀待用！
4将牙签用开水侵泡！
5将蒜，姜，葱，干辣椒切末。
6佐料准备好之后，就开始串肉！
7炒的过程：倒入适量油（油可多不可少），下锅后10秒钟加入姜蒜，爆香后开大火加入串好的肉翻炒5下，加入准备好的调料生抽，老抽，干辣椒，鸡精，翻炒5下。最后加入孜然粉，葱，芝麻继续翻炒5下即可出锅！
1.老抽不能加太多,不然颜色太暗。2.加佐料时动作要快，不然炒久了牛肉易老。3.芝麻最好买炒了的。