焦糖杏仁磅蛋糕

原料

黄油: 80克, 舒可曼细砂糖: 60克, 鸡蛋: 2个, 舒可曼低筋面粉: 100克, 泡打粉: 3克, 舒可曼杏仁粉: 30克, 焦糖酱: 25克, 舒可曼杏仁片: 适量, 焦糖酱材料: , 细砂糖: 50克, 水: 1小匙, 淡奶油: 60ml

步骤

1首先准备熬制焦糖酱材料:细砂糖、水、淡奶油

2奶锅加入细砂糖和水加热(淡奶油如果是冰箱取出的需要坐温水,温差太大容易使糖结块)

3糖变成焦糖色后关火

4一手慢慢倒入淡奶油的同时另一手用刮刀迅速搅拌,煮好的焦糖酱彻底晾凉备用

5准备好蛋糕用料:黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、焦糖酱、杏仁片

6黄油切小块,至手指压进去略用力可以戳入即可,加入细砂糖,用刮刀将两者混合

7改用打蛋器将黄油打发

8鸡蛋打散,少量多次加入到黄油中打发

9每次都要混合好再加入下一次

10打发好后加入焦糖酱搅拌均匀

11加入杏仁粉混合均匀

12加入低筋粉和泡打粉

13混合均匀

14模具垫好油纸,面糊倒入模具抹平,上面放少量杏仁片装饰

15放入预热好的烤箱中层180度45分钟

16烤好后脱模晾凉

小技巧

1.熬焦糖酱时淡奶油如果是冰箱取出的需要坐温水,温差太大容易使糖结块 2.蛋液一定要少量多次放,一次全放容易油水分离


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