原料

新鲜胖头鱼头半面: 约500g， 煲汤豆腐: 2块， 姜片: 10g， 蒜: 4瓣， 干红椒: 4个， 东北豆瓣酱: 适量， 料酒: 稍许， 醋: 稍许， 盐少许: ， 大葱一小段:

步骤

1鱼头洗净泡去血水，控干水待用。

2姜、蒜切片、葱切小段、干红椒洗净、豆腐切块待用。

3烧热铁锅，锅热放油，油温8成热下锅煎鱼头，先煎里面，差不多一分钟煎另外一面，此时放入葱姜蒜，葱微黄时加水没过鱼头。

4待填好的汤开锅后（此时不盖锅盖）放入适量料酒、醋、东北豆瓣酱3汤匙还有洗好的干辣椒，之后放入切好的豆腐。大火5分钟转小火1个钟，出锅前根据个人口味加入少许盐。美美的鱼头豆腐就好了。