番茄富贵子(凤眼果)烩牛尾

原料

富贵子: 约200克, 牛尾: 一份, 番茄: 3个(大), 胡萝卜: 2条(小), 洋葱: 1个, 盐、生抽、老抽、白砂糖、姜: 依个人口味酌量

步骤

1“富贵子”洗净后入锅加水煮,大火煮沸后转文火煮约半小时,放凉后剥皮。

2牛尾入沸水焯去血腥

3准备好其他材料备用(胡萝卜也先煮软)。我本来准备了罗勒叶(如图),但因为怕孩子们不喜欢最后没有放。

4少许橄榄油加热后,依次放入姜、洋葱,略炒香后放入番茄。

5加入牛尾、胡萝卜、白砂糖、生抽、老抽

6最后加入“富贵子”。用勺子将番茄压烂,加少量水,用文火慢慢炖半个小时以上,让番茄汁充分渗透进其他食材中,直到“富贵子”完全炖软入味然后大火收汁装盘即可。

小技巧

切记不要放多水,而是要尽量利用番茄压出来的汁液。


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