玉米玫瑰汤圆

原料

皮#: , 糯米粉: 80克, 玉米粉: 40克, 热水80℃: 100克, 馅#: , 烤熟核桃仁: 100克, 糖冬瓜: 60克, 玫瑰花酱: 40克, 细砂糖: 140克, 熟猪油: 90克, 熟面粉: 50克

步骤

1核桃仁提前烤熟,面粉炒熟,核桃仁烤至刚刚熟,不要烤变黄一捏就碎的样子,会影响口感,核桃仁、糖冬瓜切小丁,然后与所有馅材料混合拌匀,一次多做点馅儿放冰箱冷冻起

2做好的玫瑰馅秤重约480克,搓成长条,揪出小挤子,要精确克数可称量,9克左右1个一共53个,搓圆

3装进冷冻容器,放冰箱冷冻

4冷冻后装进小盒继续冷冻,小盒子不占冰箱位置,随煮随取

580克糯米粉加40克玉米粉混合,加100克热水搅匀揉成团,盖上盖静置15分钟

6糯米粉团搓成长条,分成12个挤子

7包入馅心,包拢即可

8全部包完再搓圆,盘子上抹点油防粘皮

9锅中注入较宽的水,加几片姜,水开下入汤圆调中小火煮至汤圆浮在表面就熟了

10热乎乎的非常好吃!

小技巧

煮汤圆放几片姜,能减少汤圆甜腻,汤圆水也好喝,有开胃的感觉。 玫瑰馅有核桃仁颗粒加之冷冻过好包易成型,可以逐个包拢再逐个搓圆,但黑芝麻汤圆就不适合这种包法,因芝麻馅较软,像较细一样散的,需要一次包好及时搓圆搓光,否则会裂开。


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