油酥虾

原料

新鲜冻红虾: , 盐: , 白糖: , 酱油: , 蚝油: , 蒜瓣: , 泡红椒: , 青尖椒: , 生姜: , 高度白酒: , 葱: , 橄榄油或熟猪油:

步骤

1冻虾用盐水浸泡,解冻后,洗净沥干。蒜瓣切粒,青红椒洗净沥干,切丝。生姜切小粒,葱切断。

2热锅冷油,少许油,油温上去,撒少许盐(防止入菜时,爆油!!!),倒虾,生姜粒,大火炒至虾出水,烧至水收干,令虾壳变亮,虾肉收缩,这时,滴入少许橄榄油(或熟猪油都可),大火炒一炒令虾更加油润,撒少许白酒,入葱段,红椒丝,青椒丝,白糖,大火兜一兜,少许酱油,蚝油,大火炒至虾与菜均入味,虾壳变得干裂就差不多了。

3最后,撒多一些蒜瓣粒,炒出香味,装盘!!

小技巧

这道菜,虾肉香辣甜咸鲜。青红椒丝很下饭。虾壳味道也如此令人称赞不已,吃虾肉的同时,连虾壳也一并的咀嚼抿味!


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