重庆烧鸡公

原料

公鸡: 一只, 美人椒: 一斤, 仔姜: 半斤, 泡椒泡姜: 适量, 姜: 适量, 豆瓣酱: 适量, 花椒: 适量, 葱: 适量, 糖: 适量, 鸡精: 适量, 大蒜: 适量, 料酒: 适量, 蒜: 适量, 盐: 适量

步骤

1鸡连骨斩成三厘米的块,用盐,老抽码味十分钟,再入水锅中汆水至刚沸既捞出。

2锅中再用油(量重)煵炒豆瓣泡椒泡姜蒜办花椒出色香味,下鸡块烹料酒,翻炒,再掺水、勾盐、糖、鸡精、胡椒入压力锅中压五至六分钟,至耙软待用。

3另锅中少许油煸炒马耳型的美人椒,仔姜片出香,倒入烧好了的鸡块,一起收汁浓味,待汁浓亮油,起锅装大盘撒上芝麻葱花即可。

小技巧

制作要领:     1:改块均匀。     2:汆水的程度。煵味的火候,     3烧鸡块的程度,     4:青椒,仔姜一定要煸炒出香     5:鸡青椒仔姜一起收汁的时间不要太长。


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