可颂

原料

高粉: 225g, 低粉: 75g, 盐: 5g, 糖: 30g, 奶粉: 9g, 黄油: 30g, 水: 171g, 干酵母: 5g, 裹入黄油: 202g

步骤

1除裹入黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段

2裹入黄油放入保鲜袋擀开待用。买了哥文的片状黄油,很好用,效果也不错

3揉好的面团摊开在保鲜袋里,放入冰箱冷冻室半个小时

4裹入黄油

5擀成长方形,第一次三折

6每次三折后可以放冰箱冷藏十五分钟,三次三折后擀薄,边缘切掉,切成等腰三角形,卷起。这个面团有些大,我先切一半来擀薄

7排列好,二次发酵,温度不能超过35摄氏度,以免黄油融化

8表面刷蛋液,200度烤至蓬松,180度烤至上色

9出炉

10出炉

11晾凉后密封保存


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