栗子的Hiro咖啡

原料

巴西中深咖啡豆: 18g, 滤纸: 一张, 不发抖的手: 一双, 90°C水: 200ml

步骤

1首先磨好18g咖啡豆,中粗研磨就可以。烧开水!

2在把咖啡粉放在滤纸上之前,先用热水温热滤杯。放上滤纸和咖啡粉,稍微摇晃几下使咖啡粉平整。

3闷蒸阶段:用30ml热水在三秒之内覆盖整个咖啡粉表面,确定所有咖啡粉都得到水浸没。等待20~30s之后,咖啡粉膨胀为最佳。膨胀结束后等到表面无光泽,进入第二阶段。

4第二注水阶段:从中间向外画圈,大小如同食指和大拇指圈起来的圆一样大!从外到内,从内到外用中小水柱注水。萃取100ml进行三阶段注水。

5第三注水阶段:如果看到咖啡粉中间形成了凹筒状结构,有泡沫产生则为最佳。此时从内向外画圈,使水充满凹筒,筒内的水还剩1/3的时候再从外向内画圈。萃取到200ml时停止。

6加上一点奶精就可以喝啦!

小技巧

闷蒸阶段的时候,等到膨胀的咖啡粉表面无光泽了再进行第二阶段。 第三阶段的时候,筒内的水不能沾到旁边的咖啡粉,不然会引起咖啡过涩。


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