葱油鸡 by wqy

原料

三黄鸡: 1只, 姜: 5、6片, 小葱: 1大把, 油: 适量, 料酒: 2勺, 盐: 适量, 鸡汁(或者浓汤宝): 适量

步骤

1鸡 洗净 葱 去根洗净 准备冰块

2姜 切5、6片 剪下3/4葱白,葱叶部分 切葱花 剩下1/4葱 打结

3水 煮沸 放入葱结、姜片 加2汤匙料酒 拿住鸡翅膀 将鸡全身浸入沸水3秒后 提起 如此往复3次

4将鸡放入水中 滚煮30分钟 至鸡肉软

5将煮软的鸡 取出

6将鸡放入冰水中 浸泡30分钟 鸡汤待用

7热锅冷油 油热 倒入葱白 小火慢煎 炸成葱油 取出葱油待用,炸焦的葱白 弃之 将鸡肉取出 切2cm小块

8鸡汁(浓汤宝):鸡汤:葱油=1:1:1 微波炉 大火滚煮4分钟

9油滚后 倒入葱花 搅拌均匀 形成葱油料

10将 所有葱油料 倒在鸡肉上


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