美的面包机#制作抹茶戚风蛋糕

原料

低筋面粉: 85g, 牛奶: 40g, 细砂糖: 60g(30g加入蛋白中,30g加入蛋黄中), 鸡蛋: 5个, 玉米油(葵花油): 40g, 泡打粉: 2g, 柠檬汁: 数滴

步骤

1准备好以上食材,准备做蛋糕

2做蛋糕分为三大步骤

3打发蛋白:1)将蛋黄和蛋白分离,电动打蛋器低速挡打蛋白,当出现鱼眼泡时候,加入60g细砂糖的三分之一量,加入几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。 2)当蛋白体积变大,气泡变小时,再计入三分之一量的白砂糖,也就是在加入20g白砂糖,继续打发

4打发蛋白:3)当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性的时候,在把余下的20g白砂糖加入,然后转高速,继续打发 4)当抬起打蛋器可以看到亭亭玉立尖锐的角,此时蛋白已打发成干性发泡状态了,可以停止打发

5搅拌、混合:1)蛋黄加入30g糖粉,牛奶,玉米油充分溶解,注意不要将蛋黄打发 2)分三次筛入面粉,避免面粉结块,搅拌的时候,从下往上翻,不要搅拌,防止面粉结块,蛋糕发不起来

6搅拌、混合:3)分三次加入蛋白,搅拌均匀,不要划圈,防止消泡

7放入面包机烘烤:1)去除搅拌叶片,把混合好的食材慢慢放入面包桶,避免产生过多的气泡

8放入面包机烘烤:2)选择菜单“蛋糕制作‘功能,全程1小时30分钟,或者可以选择”自主烘烤“功能,时间设定45分钟

9出炉啦,味道非常的不错哦,特别的柔软

10切开的成品

小技巧

烘烤时间:40-50分钟


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