水煮牛腩(高压锅版)

原料

牛腩: 300g, 辣椒面: 1勺, 姜片: 片, 蒜末: 半头, 干青花椒: 30粒, 乾花椒: 30粒, 辣椒油: 一勺, 花椒面: 适量, 娟城豆瓣酱: 适量, 料酒: 适量, 水: 适量, 油菜(或者豆芽莴笋均可): 两颗, 淀粉: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量

步骤

1一点盐和花椒用锅炒一炒,炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面(自己现做的特别香,比外面买的香太多,当然用外面买的也可以)。牛腩切片切块随你,用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

2牛肉片提前用淀粉鸡精盐腌好备用

3郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

4搅一搅

5备好姜片青花椒红花椒

6热锅冷油,油热时,下姜片、青花椒、花椒,炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

7加些水烧开。

8把油菜放入烫熟。捞出。准备一个大碗,把菜铺在碗底。

9继续往汤里下牛腩,变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

10待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

11切蒜末(后补图)

12切碎辣椒

13撒在牛肉上(后补图)

14上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。坐锅烧油,油热浇在辣椒蒜末上面,然后撒上花椒面麻椒面。(后补上图)

15美味!

小技巧

换其他菜也是可以的。郫县豆瓣酱很咸,所以不用再加盐了。


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