香辣蒸鱼片

原料

黑鱼片: , 葱: , 姜: , 蒜瓣: , 大蒜: , 盐: , 白糖: , 蒸鱼豉油: , 生抽: , 风味豆豉: , 蛋清: , 料酒: , 生粉: , 自制剁椒:

步骤

1蒜瓣剥好,用刀拍扁,葱白部分切段,姜切姜丝

2大蒜切蒜花

3黑鱼洗净切片,沥水,放蛋清、生粉、料酒

4放姜丝、葱段,部分蒜瓣

5少许盐

6拌匀,腌制下

7浇汁:蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒

8鱼片隔水蒸

9另起一锅子,放蒜花爆香下

10倒入浇汁

11爆香

12蒸好的鱼片

13浇上热油

14撒上蒜花,可以啃啦就

小技巧

1、鱼片加蛋清跟生粉腌制下,蒸出来的鱼片很滑嫩 2、鱼片可以让卖鱼的大叔给切好,回来洗下,沥水即可


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