柠檬奶油酥饼

原料

中筋面粉: 170克, 玉米淀粉: 18克, 烘培苏打粉: 1茶匙, 盐: 1/2茶匙, 无盐黄油(室温): 112克, 白砂糖(A): 140克, 蛋黄: 2颗, 柠檬皮屑: 1颗, 新鲜柠檬汁: 10克, 白砂糖(B)装裹用: 25克, 柠檬糖霜:: , 糖粉: 110克, 柠檬汁: 26克

步骤

1先将白砂糖(A)与柠檬皮屑用手指抓抓,把柠檬的香气放出来。

2将面粉和玉米淀粉搅拌均匀,然后加入苏打粉和盐,再将它们全部混合均匀。

3在搅拌碗中放入室温黄油丁,中高速,搅拌一分钟。 然后倒入柠檬砂糖,高速,混拌2分钟。 先加入一颗蛋黄,搅拌均匀后加另一颗,再搅拌均匀。 倒入柠檬汁和面粉(分两次加入,看不到面粉后再加下一次的),全程保持中低速,完全搅拌均匀。

4用冰淇凌勺或汤勺,舀出一个面团,先在手里搓成一个球,然后再裹上砂糖(B),重复步骤。

5烤箱预热至180度,中层或下层,烘培约14-16分钟。

6取出后,先在让其静置10分钟,定型。然后再移到网架上彻底放凉。

7将糖粉(110克)和柠檬汁(26克)混合均匀,再把柠檬糖霜均匀度淋在饼干上,待其凝固即可。


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