明虾: 350克, 吉士粉: 2汤匙, 玉米淀粉: 2汤匙, 清水: 1碗, 泰式甜辣酱: 5汤匙, 白醋: 1汤匙
1明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角
2将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断
32汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合
4逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉
5锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾
6炸至结壳(约1分钟)捞出
7将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用
8干净的锅中放入一碗冷水
9接着放入5汤匙泰式甜辣酱
10放入1汤匙白醋,大火保持沸腾
11用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁
12再将炸过的虾倒入翻匀即可
1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾; 2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟; 3、调好的混合著吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。 4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。