泰式海陆双汇

原料

米饭(用泰国香米最好): 要干一点的炒出来的会粒粒分开, 虾: 100克, 鱿鱼: 100克, 洋葱: 四分之一个, 柠檬: 2个, 泰式甜辣酱: 适量, 朝天椒和小米椒: 各两个, 鸡翅: 6个, 盐: 适量, 明虾: 6个, 大蒜: 5瓣, 黄油: 20克

步骤

1第一步先把米饭蒸上,蒸米饭就不赘述了(蒸的稍微干一点)

2想要鸡翅入味,所以先来腌制鸡翅 在鸡翅的背面打花刀,正面为了美观就不用了。 均匀抹上盐后放入保鲜袋中揉捏一下,腌制1个小时左右

3处理虾和鱿鱼 明虾开背去虾线 海虾去头去壳去虾线(留四个虾头用来摆盘) 拿一个柠檬挤柠檬汁,浇在海虾和鱿鱼圈上面。再用点白葡萄酒和盐略微腌制去腥。

4现在来做炒饭用的酱汁 朝天椒,米椒切细碎;另外一个柠檬先用擦板擦大概大半个柠檬的柠檬皮,然后果肉取出来(不要籽,因为柠檬籽是苦的!) 拿一个石臼,将朝天椒米椒柠檬皮屑还有柠檬果肉放进去后捣成泥。往石臼里面添加泰式甜辣酱(根据个人口味可以再加盐和糖),然后搅拌均匀

5酱汁的炒制 洋葱切细碎后开火爆香,把酱汁放进锅内翻炒一下;下虾和鱿鱼继续翻炒至虾变色即可盛出待用

6这时可以烤鸡翅了 烤箱预热200度。 烤盘铺上锡纸,鸡翅均匀摆放后刷油。放进烤箱中层上下火烤20分钟

7米饭这时已经蒸好了,那乘烤鸡翅的时间我们可以来炒饭和做明虾。 不粘锅倒一点油,中大火来炒米饭(米饭入锅结块了不要用锅铲切开,用不停翻炒外加撵的动作来让米饭散开) 等米饭均匀裹上油粒粒分开后把5的酱汁倒入锅内翻炒均匀便可。

8明虾很简单其实 大蒜用压蒜器压成蒜蓉。 然后锅内中小火融化黄油后撒入一半的蒜蓉 放入明虾,煎至变色壳有些焦即可取出 锅中黄油留着,过滤掉先前的蒜蓉后爆香剩下的蒜蓉做成蒜蓉黄油(最后浇在明虾上)

9这时候万事俱备啦,炒饭OK鸡翅也OK了明虾也stand by了!那就装盘准备开始享用海陆双汇吧!

小技巧

1.米饭要蒸得干一些 2.虾线是一定要去的,不能偷懒!你总不想吃虾的粑粑吧?!! 3.鸡翅其实也是要腌一晚上最好 4.鸡翅换成猪颈肉那真是无敌海陆双汇啦! 5.家里有现成龙虾片的可以用来装盘用,会显得更高大上一点。 其实吧,做完后自己发现食材有些冲突了!首先饭里有虾了菜里也有个虾,重复了。如果把饭里的虾换成其他海鲜效果会更棒,比如贝类的食材。鸡翅也不算真正意义上的“陆”,猪颈肉没有拿来烤真是遗憾!主要是来不及腌制了。。。


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