泰式甜辣鲫鱼

原料

大鲫鱼: 3条, 大 葱: 1根, 姜: 6片, 蒜: 1个, 泰式甜辣酱: 2大勺, 水: 2大勺, 生抽: 一小勺, 米醋: 一小勺, 盐: , 料酒: , 橄榄油: , 鲜柠檬汁: 1小勺

步骤

1鲫鱼洗干净,在鱼身上用刀划2道,不要切的太深。翻面同上。

2姜蒜切片,葱切段,和鱼放在盘子里,倒料酒,腌制15分钟

3腌制鱼的同时,取一小碗,放入泰式甜辣酱,盐,水,生抽和米醋,用筷子和匀

4倒掉盘子里的剩余料酒,只留下葱姜蒜和鱼

5锅里倒橄榄油,待油热后,放入腌好的鱼,煎至双面金黄,葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用

6锅里留底油,倒入调好的佐料,翻炒两下,在倒入鱼,汤汁刚刚没过鱼为佳

7转小火,盖上锅盖焖4分钟,注意别糊锅,中间可掀开锅盖,可用锅铲轻轻推一下,翻个面

8待汤汁变粘稠,变少,即可关火

9放入一小勺鲜柠檬汁,把锅拿起来转一下,转盘

小技巧

1,鱼用海鱼最好,可以切成鱼块,然后裹点淀粉油煎。我是家里刚好准备晚饭烧鲫鱼,所以就弄了鲫鱼。 2,闷的时候注意别糊锅,动作要轻,免的把鱼都弄碎了。若是鱼块,就简单很多 3,因为普通的醋偏酸,用米醋就可以起到调味作用。而不是要吃出酸的味道。 3,这菜很开胃,酸酸甜甜辣辣的。    4,用橄榄油煎鱼,鱼的颜色会很好看,煎出来金黄金黄的。而且不粘锅,能保留很完整的鱼。


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