原料

黑麦粉: 170克， 高粉（金像）: 383克， 可可粉: 15克， 盐: 10.8克， 酵母: 5.4克， 蜂蜜: 22克， 黄油: 28.3克， 水: 312克， 温水: 20克（可可粉融化在温水中）

步骤

1面团揉到扩展阶段，因为黑麦的筋性低，不要求出膜。面团分成2块，一块加入可可粉溶液

22个面团分别基础发酵

3发酵到2倍大

4分割滚圆，松弛20-25分钟

5整型

6叠在一起

7卷成和模具一样的长短

8放入模具

9发酵完成，刷蛋液，入预热好的烤箱，175度45分钟

10烤完立刻脱模，放烤架上晾凉

小技巧

原方是深色面团和浅色面团分开搅拌的，我偷懒了，全部面团一起搅拌。 面团揉好后，再分成二块，将可可粉揉进一半面团中。