德式烤猪肘

原料

猪肘: 一公斤, 盐: 20克, 花椒粉: 半勺, 香芹籽: 半勺, 蒜: 一头, 洋葱: 一个

步骤

1烘烤前准备: 肉皮切成菱形花刀,在猪肘或猪脯肉上均匀的抹上佐料。 如果时间允许可以腌制4个小时。  

2烘烤: 烤箱用循环烘烤模式,预热10分钟。肉皮向下放入烤盘,可以加少许的水,温度为120 °C, 烘烤1个小时, 然后肉皮向上继续烘烤1个小时,最后温度调至230 °C烘烤15分钟。(肉内的温度为大约67 °C)  

3汤汁: 盐, 花椒粉,  2勺油, 洋葱(切碎), 1勺西红柿酱,          大蒜(捣碎),  生姜, 350 毫升高汤         (也可以根据自己的口味调整佐料) 在锅里放入油,等油热了加入高汤和佐料,如果需要汤稠点,可以稍微加点淀粉。  

4烘烤结束后,切片装盘,浇上汤汁 配菜:土豆泥; 煎土豆; 生菜沙拉; 德国酸菜,德式土豆球等。   

小技巧

烘烤的时候,也可放入一些洋葱


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