百香果轻乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 100克, 黄油: 30克, 牛奶: 45克, 鸡蛋: 3个, 低粉: 14克, 玉米淀粉: 9克, 细砂糖: 60克, 柠檬汁或白醋: 几滴, 百香果: 2-3个

步骤

1奶油奶酪和黄油室温软化,混合手动打发均匀顺滑,奶酪无颗粒

2加入牛奶和百香果肉搅拌均匀

3蛋清蛋黄分离,蛋清加几滴柠檬汁,加入糖,电动打到硬性发泡。蛋头提起来有小尖角,搅拌有明显阻力。

4蛋黄打散,分次倒入奶酪糊中,搅拌均匀

5低粉和玉米粉混合好,过筛分3次倒入蛋黄奶酪糊,切拌至面粉无颗粒

6蛋白分3次倒入蛋黄奶酪糊,切拌均匀

7烤箱150度预热10分钟,模具外面包好锡纸,里面包好油纸,方便脱模

8蛋糕糊倒入模具,烤盘内加3厘米的水。150度烤20分钟,每个烤箱情况不一样,烤到上色后,140度再烤40分钟。取出冷却后脱模,如果刚出炉还是有点酸,可冰箱冷藏一夜后再吃就甜了


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