美味早餐椰蓉面包卷

原料

面包粉: 250g, 水: 115g, 鸡蛋: 1只, 盐: 1g, 黄油: 18g, 酵母: 4.5g, 椰蓉: 70g, 鸡蛋液: 40g, 白砂糖: 25g, 奶粉: 15g, 黄油: 10g

步骤

1把面包粉、氺、鸡蛋(1只)、盐、黄油(18g)、酵母放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,启动面包机和面28分钟。

2和面完成,顺便拉一个手套膜(这次我用的东菱1352AE-3C面包机)。

3收圆面团,继续发酵20分钟。

4取一只干净的盆子,把辅料全部放进去。

5戴上一次性手套把椰蓉馅抓匀。

6发酵完成,取出轻轻按压排气。

7面团擀成一张大的面皮,尺寸是36*26cm左右。

8撒上椰蓉馅,上边预留2cm空白,其他3边预留1cm空白。

9面皮从下网上卷起来,收口处捏一下。

10面团平均分成12等份,可以用尺子大概的估计一下,分割的时候建议用塑胶切板,不要用刀直接在硅胶垫上切。

11小面团放入模具,烤箱发酵20分钟。

12面团发到满模,取出来刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱上火130度,下火160度。

13烤箱底层上火130度,下火160度烤22分钟,烤熟后取出放凉。

14打开一个,拉丝不错哟~

15成品。


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