黄油面包卷

原料

用料(1): , 高筋面粉: 200克, 干酵母: 4克, 细砂糖: 20克, 盐: 3克, 奶粉: 10克, 用料(2): , 黄油: 20克, 蛋液: 20克, 水: 100克

步骤

1将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;

2发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍,将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;

3从大的一头开始轻轻的卷起;

4卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;

5当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液;

6将烤箱预热200°约烤13分钟左右;

7直到表面金黄色即可出炉。

小技巧

(1)对面包的整形正在操练中,这款面包的三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一    下,这样才容易成型 。 (2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的面包才能成型。


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