海参: 一根， 木耳: 一把， 姜: 半根， 蒜: 两颗， 尖椒（青椒红椒皆可）: 酌量， 芦笋: 三根， 牛肉: ， 虾仁: ， 口蘑: 三颗， 糖: ， 盐: ， 料酒: ， 芡粉:
1海参洗净沙肠，切段；木耳发开，洗净；牛肉切片；姜切片；蒜头对切；口蘑切成四块；芦笋切断；青椒切丝
2牛肉加盐、芡粉腌制；虾仁加盐、料酒腌制；
3海参下锅焯水5，6分钟左右，下芦笋焯水，一起捞起；
4热油锅，加入2/3姜，蒜头和椒，稍稍炒出味；加盐；
5放牛肉，炒至表面不见红色；将料酒从锅边淋入；
6丢口蘑和芦笋，翻炒片刻，加剩余的姜爆香；
7加入海参、虾仁和木耳，翻炒；加糖调味；
8起锅前勾芡
我自己喜欢把这道做的辣辣的，但是靠姜出辣味而不是椒，所以姜要足够；后加海参和木耳的原因是这两样都容易让汤发黑