奶油白酱牛排

原料

牛里脊肉: , 淡奶油(可用牛奶代替): , 鲜菇: , 洋葱: 半个, 西兰花: , 红酒: , 面粉: 1勺, 黑胡椒: , 盐:

步骤

1牛里脊肉用松肉锤锤散组织

2松好的牛肉用红酒,黑胡椒,盐腌制入味,时间2小时

3鲜菇切片,西兰花摘成小朵,洋葱切碎

4西兰花和鲜菇片焯水过凉,沥干水分备用

5锅中放少量油,烧热后放入洋葱翻炒出香

6放入鲜菇片略炒

7筛入面粉,转小火翻炒

8出香后倒入淡奶油或者等量牛奶,没过蔬菜

9加盐调味,小火煮开即可关火,如果是牛奶可以煮至略微浓稠

10锅中放油,烧热之后煎牛排,大火煎至两面变色即可

小技巧

1.煎牛排的时候七八分熟口感最好,全熟的牛肉会变得很韧而失去口感。所以要旺火快煎,锁住内部的水分,外焦里嫩。


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