葱油拌面

原料

油: 适量, 挂面: 两人份, 葱: 一根, 小葱: 一把, 洋葱: 一个, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 糖: 一小勺, 盐: 一勺, 青菜: 五六棵, 空罐子: 一个

步骤

1准备食材:大葱切段,洋葱切丝,小葱将葱白与葱绿分离,葱绿挽成结。青菜洗净从菜心处竖切一刀。

2熬葱油:锅中入油,因为葱油可以存放,所以油可以多倒,差不多和要存放的瓶子容量差不多就好。油热至七八成热,下大葱段和洋葱丝,火控制在中火,翻炒五分钟,下葱绿结继续翻炒,至黄棕色捞起扔掉。下葱白,翻炒五分钟捞出葱白备用。葱油晾在一边,等降温倒入准备好的罐子中保存。

3拌酱料:空碗中放一勺糖,一勺生抽,半勺老抽,一勺葱油。

4下面:另起煮锅,锅中加水,放一勺盐,煮沸下面。二开时下青菜。三开出锅,捞入放好酱料的碗中,加入炒煮过的葱白,拌匀开吃。


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