素焖面

原料

面条: 500克, 豇豆: 420克, 土豆: 1个(约220克), 西红柿: 1个, 茴子白: 120克, 蒜: 3瓣, 葱: 适量, 姜: 适量, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 耗油: 1勺, 鸡精: 适量, 料酒: 2勺, 醋(可不加): 1勺, 盐: 适量, 勺子是中等大小的量: 自己也可酌量添加

步骤

1把所有配料切好备用。

2冬天北方的豆角不太好炒熟,用水焯一下,半熟即可,炒时会容易熟些。

3焯水后过凉水沥干备用。(此步骤可省略,洗净的豆角备用即可)

4放油(都放些),油红后放入葱姜蒜爆香(此处用两瓣蒜,留一瓣后面用)

5葱姜蒜翻炒香味出来后就放土豆,注意别让葱姜蒜炒糊。

6放入豆角翻炒一下。

7放入茴子白翻炒后放入西红柿。

8翻炒均匀后加调味料

9依次加入生抽翻炒,老抽翻炒,耗油翻炒,放鸡精,盐,料酒继续翻炒。

10加水没过菜。

11加盖炖会儿,降到中火炖,炖到豆角熟了就可进行下一步。

12揭锅盖,舀出一碗炖的汤,使菜汤降到菜以下,

13舀出的菜汤,放在碗里备用。

14拿一半面均匀铺在锅里(面要在菜上,别挨着锅边,会糊边),盖盖子焖到半熟,调整为中小焖大约2分钟。

15揭开锅盖加入一般刚才舀出的菜汤,均匀的浇在面上,盖盖子焖30秒加入剩下一半的面。

16把剩下的一瓣蒜切成蒜末,加入剩下的菜汤里。

17加入适量醋,不喜欢醋的宝宝可忽略此步骤,味道会略剪。

18浇入锅内,面熟关火。

19从火上端下来,准备一双长些的筷子。

20用筷子配合铲子翻拌均匀。香喷喷的焖面就大功告成了~

21我家小宝也超爱吃~

小技巧

1、爱吃肉的宝宝可以在第八步加入提前炒好的小炒肉,有汤是最好的,也就是加调料前加入,那调味料就要酌量减少了哈。 2、面条要短些,要是买的面条需剪成约15厘米长的,最后比较好搅拌,面条也不易过宽,不好熟。 3、在面上浇菜汤是很关键的一步,会使面入味,又不会很干,千万不可一下入面条就加菜汤,会坨在一起,就拌不开了,一定要焖到面快熟时再加汤。 4、加入面时要随时观察汤汁的情况,千万不可干锅,会糊掉的。保证锅底要有汤汁。        本人第一次上传菜谱,已经是尽量详细了,希望能帮到爱吃焖面的宝宝们,有什么问题可以随时问我,一起交流哈。


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