肉末: 1斤， 姜: 1块，肉丸大， 香油: 1公分瓶， 鸡精: 0.5小勺， 葱: 〈1根， 盐: 1小勺， 花椒水: 小半碗， 水: 适量， 老抽: 1勺， 食用油: 1大勺
1葱姜切沫放入肉馅
2花椒用开水沏出香味，晾凉备用
3放入其他调料后微搅拌
4放一点凉水再搅拌
5分多次放入花椒水搅拌开
6若肉馅还干再放点凉水
7拌好后放入适量花生油再充分拌匀至肉馅粘稠即可
若是做丸子就少放水，肉馅干一点