香菇胡萝卜猪肉饺

原料

馅:: , 猪肉: 一斤多一点, 香菇: 6朵, 胡萝卜: 3根, 大葱、大蒜叶: 分别剁碎的一把, 姜末: 一勺, 老抽: 味重了下次试试生抽, 蚝油、盐: 看着放…试了几次味, 黑胡椒粉、孜然粉、椒盐粉: 看着洒, 花椒水: 一撮花椒用开水泡十来分钟, 皮:: , 饺子粉: 400克左右, 盐: 一勺, 温水: 看情况加,我大概加了250毫升

步骤

1粉里放盐大概拌一下,慢慢加水,水温就是喝起来有点热就好了,一边加,一边用筷子搅,搅到没有碎面就可以了

2像这样,稍微拢一下成个球,用保鲜膜盖起来放三十分钟,然后把一个圈的皮扯起来盖在面上,翻个面,拢成球继续放,这期间开始做馅,时不时看到皮摊下去了就再折叠翻面

3猪肉,胡萝卜,香菇,大葱,大蒜叶切碎,姜磨末,加黑胡椒粉,孜然粉,椒盐粉,盐,酱油,蚝油,放花椒水,然后顺一个方向搅啊搅,搅一会搅匀了尝下味,要是淡了再加,反正就一直搅搅搅,时不时去叠下皮

4面成这样就好了,开包~

5自己擀的皮特别软,天气一冷手僵硬,完全发挥不好…买的皮硬,好塑形但是不好捏拢,自己做的皮软,捏形状的时候不好操作(也有可能是我手僵硬了…)但是轻松就捏拢了~

6自己做的皮,特别筋道有嚼劲,还很剔透,跟买的就是不一样~~

7好吃~~

小技巧

做皮是根据sunny姐姐的方子做的,特别轻松,都没有怎么揉面,第一次自己做就成功了~~


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