黑麦蒜香面包

原料

高筋面粉: 250克, 黑麦粉: 50克, 酵母: 6克, 盐: 3克, 糖: 25克, 玉米油: 20, 水: 175-185克, 黄油: 25克, 蒜蓉: 12克, 盐: 1克

步骤

1所有材料放入厨师机,水量根据所用面粉吸收量适当预留视情增减

2搅打成团,扩展阶段即可。我约用时15分钟。

3室温25度左右一发

4约1小时15分钟发酵2倍大

5排气,滚圆,分8份。

6烤箱发酵38度,湿度85%,约40-50分钟,2倍大,取出割口。

7蒜蓉跟软化黄油、盐用电动打蛋器搅拌均匀

8用裱花袋挤到割缝处,撒些葱花。

9烤箱中上层,180度,15分钟左右,面包膨胀,割口开裂,表面金黄即可出炉。

10面包体柔软,微咸,浓香,非常健康。


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