原料

大米150克　　鲩鱼肉300克　　皮蛋2个　　生姜少许　　香菜1棵　　食用油5克　　胡椒粉适量　　精盐0.25小匙　　白糖0.5小匙

步骤

1.大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段； 2.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀； 3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟； 4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮； 5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。 注意 风味独特，咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。