杂粮面包

原料

鸡蛋: 1个, 黄油: 10g, 牛奶: 100g, 奶粉: 5g, 酵母: 3g, 盐: 3g, 白糖: 30g, 杂谷10味: 25g, 高筋粉:

步骤

1将所有材料(除黄油),搅拌至表面光滑有弹性后加入黄油揉至面团能拉出薄膜,用保鲜膜包好,室温30°发酵45分钟。

2将面团揉10分钟排气,加入黑芝麻揉匀即可。静放10分钟,按量平均等分100g,每个面团揉成长条形用擀面杖擀开。

3将面团等分三份,搓成长条,三条的一头固定开始编麻花,轻轻的将麻花卷起中间不留空隙,卷成球状,用手向下按压一下,让花球稳定的站立。

4将卷好的面团整齐摆放在铺了油脂的烤盘,放入烤箱再次发酵。40度40分钟,停止工作后可延长,我用了一个半小时。烤箱底部可放一盘热水防干燥。

5取出一个鸡蛋,打入玻璃碗,用筷子顺时针搅拌,打至蛋白和蛋黄完全融在一起。

6面团胀大发胖后,取出表面刷好的蛋液。

7放入烤箱,烘焙键调至160度25分钟烤焙即可。


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