奶锅 ～咖啡粉: 10， 奶锅 ～牛奶: 100， 钢盆1～蛋黄: 2只， 钢盆1～砂糖: 20， 钢盆2～白巧: 50， 冰水 ～吉利丁: 4， 钢盆3～淡奶: 140
1蛋黄加糖手抽发白，奶锅内牛奶咖啡煮沸。
2牛奶咖啡一半混合蛋黄，抽匀后倒如奶锅，小火继续加热，刮刀不停搅拌至蛋奶酱状态。
3步骤2一次性倒入白巧中，不停抽拌至白巧完全融化后，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化，过筛！！！放凉。盖湿布！
4淡奶油打发，五六分。
5混合四五！