日式香肉饭

原料

五花肉: 500g, 水: 600g, 圆白菜: 适量, 日本清酒: 50g, 白砂糖: 50g, 姜片: 3片, 昆布(干海带): 1片, 胡椒碎,红椒碎,花椒碎: 少许, 葱段: 1段

步骤

1五花肉去皮去油后,放入煎锅大火煎出油,晾凉后用结实的棉绳绑紧

2出去圆白菜的所有材料连同肉一起放入高压锅,开锅20分钟后关火

3取出肉和汤汁再放入煎锅把汤汁烤干,几乎只剩下一小点儿

4圆白菜切片,放入加盐的水中焯熟,然后立即放入凉水中拔凉,再淋掉水待用

5肉晾凉后,剪掉绳子,切成薄厚适中的肉片

6圆白菜和肉片依次分层码入盛有米饭的碗中,剩余的汤汁也同时浇到米饭上,最后洒一些白芝麻点缀

小技巧

昆布是一种干海带,日本主妇经常用它来煮汤做菜,没有亦可不用 不喜甜食的人可以减少糖量的使用


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