纸杯蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 牛奶: 60g, 砂糖: 50g, 葵花籽油: 40g, 低粉: 75g

步骤

1蛋白蛋黄分离

2砂糖分三次加入蛋白,打发至硬性发泡

3油+奶+蛋黄乳化搅匀

4蛋黄糊加低粉

5蛋白霜一半加入蛋黄糊搅匀再倒回蛋白霜

6纸模,130度25mins

76寸模115度60mins

小技巧

绵软弹牙口感异常好


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