原料

小排:500克:

步骤

11. 准备所需要的食材，排骨洗净沥干水分。姜切片，把葱打结。 锅里烧开水，放入排骨焯水。焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。

22.焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。洗净的排骨，加入没过排骨的清水，放入葱姜，大火烧开，小火煮15分钟。15分钟后开大火，加入盐，继续煮5分钟。煮好的排骨捞出晾凉。

33. 生菜叶用淡盐水洗净，控干水分。 面粉加水，拌成面糊。拌好的面糊里打入鸡蛋。 搅拌好的面糊。锅里倒油，烧至5成热，手掌放在锅的上方能感觉到热气。排骨放入蛋面糊里裹匀。锅好的排骨放入油锅中炸制。 炸成金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面的油。

44..另去一锅，放入少量的油和白糖，开小火炒糖色。 炒至白糖全部融化，变成金黄色。加入小半杯热水烧开。放入韩国辣酱。放入番茄酱。放入苹果醋，用大火边煮变搅拌。煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。放入炸好的排骨，翻炒，使每一块排骨都裹上酱汁。炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中，撒上白芝麻和生菜碎装饰。

小技巧

煮至番茄酱之前炒一下糖色，可以使做出的菜颜色更红亮。 炸排骨的时候要注意控制油温，使排骨受热均匀。 不爱吃辣的可以不放韩国辣酱，直接放4勺番茄酱。