香汁鸡腿饭

原料

鸡腿: 一个, 圆白菜小颗: 半个, 泡红辣椒: 1汤匙, 盐: 适量, 白糖: 1茶匙, 米醋: 1茶匙, 生抽: 2汤匙, 料酒: 1茶匙, 鸡汤口味浓汤宝: 半个, 淀粉: 1茶匙, 姜: 一小块, 葱: , 蒜: 适量

步骤

1鸡腿去骨,然后整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀划花刀,再用刀背将肉敲松

2将处理好的鸡腿肉用1茶匙生抽和1茶匙料酒抹匀腌制20分钟

3烧热锅,将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成金黄色,然后取出备用。因为鸡腿自身富含油所以一点油都不要放;并且这个过程比较长,不要心急,看到鸡腿旁有很多油溢出再翻面

4葱姜都切碎,姜切小细丝;锅里留少许煎鸡腿剩下的油,放入泡辣椒炒香,炒出红油

5放入葱、姜、蒜炒香,然后加入生抽和白糖;加入浓汤宝和一小碗开水,加盐、醋调味,煮开

6放入煎好的鸡腿一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上,使鸡腿入味,煮1-2分钟,汤汁浓稠即可

7将米饭铺在盘子里,圆白菜切小块过油抄下放少许盐盛出放在米饭上。最后捞起鸡腿,改刀成大小合适的块,放在饭菜上,剩余的汤汁淋在鸡腿上,撒上些许葱花


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