剁椒鱼头

原料

胖头鱼鱼头: 半个, 剁椒: 适量, 姜: 片, 葱: 适量, 油: 适量, 料酒: 适量, 蒜: 瓣, 盐: 适量, 花椒: 适量, 五香粉: 适量

步骤

1鱼头洗净,除去杂物,抹上盐、五香粉腌制片刻

2盘底铺生姜片,放上腌制后的鱼头,倒少许料酒,鱼头上铺一层红剁椒,上锅蒸15分钟

3炒锅中热油,放入敲扁的大蒜和少许花椒

4将鱼头取出铺一层葱花,趁热淋上热油即可

小技巧

家人不爱吃重盐,所以基本除了用少许五香粉和盐抹了鱼,其他地方就靠剁椒来提味了。这道菜方便快捷,适合下饭。


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