Paella西班牙海鲜饭

原料

Paella Rice (或寿司米等): 0.5磅可以做两人份了, 海鲜(请任意搭配): 认为跟饭差不多量很好, 西红柿: 1个, 洋葱: 半个, 蒜(成泥): 3瓣, 酒(或料酒): , 番红花: , 芹菜(可用): , 盐: , 柠檬: , 橄榄油:

步骤

1海鲜解冻处理,并且把水沥干 洋葱切很小块 蒜成蒜泥 西红柿切小块

2橄榄油下锅,热锅 西红柿,蒜泥,洋葱下锅用橄榄油小炒

3Paella米下锅。 海鲜饭的米选用寿司米那类比较硬,比较小的米,最后炖出来最好有夹生的感觉,理论上海鲜饭的米出锅就应该有夹生的感觉)

4加高汤和酒(白兰地会很好 可惜我没有),开始炖米

5加上高汤就下几丝番红花 番红花有独特的香味,并且番红花会把白色的米染成很漂亮的金黄色

6然后炖10分钟,如果中间发现水干了就加水

7入海鲜,可以把海鲜平铺在饭上,也可以拌进饭里 要加芹菜之类的蔬菜这个时候加也可以

8再炖5-10分钟,海鲜熟了就行

9准备好柠檬,切成几片,挤一点汁到饭上,剩下的把片分布放在海鲜饭上 最后撒一点香菜

小技巧

海鲜饭,并不一定是“海鲜”饭,在西班牙,同样做法来吃鸡肉的,或者鸡肉和海鲜混搭的,都有。 没有番红花,有高汤也很好吃的,不过那样就类似意大利Risotto了。


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