冬至萝卜粄

原料

萝卜: 2根, 糯米粉: 800克, 粘米粉: 400克, 虾米: 适量, 胡椒粉: 适量, 五花肉: 200克, 腊肉: 200克, 腐皮(腐竹): 100克, 盐: 少许, 菜叶子: 若干

步骤

1将腊肉、五花肉切小片备用

2腐皮或腐竹炸过,切成小块备用

3虾米泡发备用

4萝卜擦丝备用

51.五花肉和腊肉下锅煸炒略出油; 2.放入沥干水的虾米爆香; 3.放入炸过的腐皮腐竹; 4.放入萝卜丝翻炒,用盐、胡椒粉调味。

6取大概一半糯米粉,加入冷水揉捏均匀,拍成以上块状“大汤圆”。

7将大汤圆放入沸水中煮到漂浮。

8留出一点粘米粉后面步骤将用到。 剩下的糯米粉和粘米粉混合,将“大汤圆”捞出放入干粉中,趁热揉搓。

9均匀的粉团完工。

10取出一小块粉团做粄皮,步骤8特意留出的粘米粉在这里用到,防制粉团粘手。

11将粉皮做成碗状。

12放入馅料,然后像包饺子一样包好。

13包好的样子。

14用菜叶子垫底。因为没有芭蕉叶之类的,用的是生菜叶子不太好,太嫩太薄。可以考虑用白菜叶。

15下锅中火开蒸。

16大概20分钟就可以出锅了。

17可以开吃啦。


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