新加坡肉骨茶

原料

排骨(一字排): 3根, 蒜: 25瓣左右, 生抽(万字牌): 1勺, 肉骨茶料包(松发): 1包(2袋)

步骤

1排骨一根对半斩开,飞水后再用清水洗干净备用,这样煲出来的汤清澈。

2蒜头外皮留存(如全去掉皮容易全融汤里),清洗后将蒜瓣头略微切掉,备用。

31.锅烧好热水(大概3L水),蒜瓣入锅。 2.放入肉骨茶包。 煲15分钟左右。

4在调料汤里加入大概一勺生抽,按说明说是要加黑酱油和酱清,也就是老抽和生抽,老抽对我来讲基本是调色作用因此省去了,生抽我采用的是酱油味较淡的万字牌酱油。用其他酱油应该影响也不会很大。(上图是大汤勺,所以大概是用了1/3)

5加入排骨,中火煲煮50-60分钟。(可根据自己对排骨的软硬程度适当调整时间)

6暖暖的肉骨茶就酱紫出锅啦,是不是很简单快手哪。

7小米椒酱油碟蘸起来。

8附上新加坡松发肉骨的猪肚肉骨茶,下回做!

小技巧

1.一次性多加点水,煲汤过程水分容易蒸发掉。如半途需加水建议加热水,保持汤的温度。 2.不爱胡椒的盆友们慎做此汤。


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