香辣牛肉干

原料

牛肉: 选择没什么筋和膜的, 孜然粉: 两大勺, 孜然粒: 两大勺, 辣椒油: 四大勺, 油: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 花椒: 很多, 八角: 三个, 茴香: 适量

步骤

1牛肉切大块,锅内烧开水,下牛肉中大火煮10分钟,一边煮一边捞去浮沫儿。十分钟后捞起沥水,不要冲洗,尽量在锅里的时候就漂干净再捞起来。

2稍冷后撕成小块儿,我撕不动,切的,最好还是撕小点儿,好吃~

3锅内烧热油,加入花椒和八角小火炸香,我感觉可以再加点茴香,所以写在配料里了。

4下牛肉翻炒出肉香味,再炒一会儿,然后全部捞出来,分成两份。锅内烧热油,小火,加入孜然粉炒香,然后放入一半牛肉翻炒裹匀,再加入盐和糖,撒上孜然粒儿,这个主要是为了好看,而且进烤箱的时候孜然粒儿比较容易出香味。一直翻炒到牛肉略干,捞起备用。

5洗锅擦干后,重新开火,倒入辣椒油炒香,然后加入另一半牛肉干翻炒裹匀。加盐和糖,糖可以稍微多加一点儿,我特别喜欢那种甜辣味。一样翻炒到牛肉水分略干,起锅。烤箱150度预热。

6均匀码在烤盘上,进烤箱中层上下火烤30~40分钟。我烤了40分钟,略干~不过我挺喜欢,磨牙嘛~~


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