江南一品煲

原料

老鸭: 1只, 金字火腿: 200克, 福建马蹄笋: 6颗, 上海青芯: 4颗, 生姜: , 青花椒: , 干紫苏: , 盐:

步骤

1老鸭用镊子夹走羽毛管,切掉屁屁,洗净

2一锅冷水,下拍松的生姜块,青花椒,干紫苏叶,老鸭,煮沸去血水

3福建马蹄笋,剥皮,切滚刀块,沸水煮两分钟去涩味,捞出备用

4金字火腿切厚片

5老鸭,笋,火腿,下紫砂煲,养生汤程序煲3个半小时

6时间到以后,把上海青芯下进去,热汤捂熟。下少于盐调味。

小技巧

1.老鸭尽量选瘦而少油的。 2.福建马蹄笋很清甜,涩味较少,焯水时间可以短一些。 3.少放些盐,火腿里已经有咸味了。 这道菜吃的就是食材,所以做法,调料,都很简单


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