风味鸭腿

原料

鸭腿: 2个, 盐: 适量, 料酒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 白糖: 1勺, 酱油: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 花椒: 10克, 八角: 3个, 桂皮: 1个, 香叶: 3片

步骤

1食材

2把鸭腿用盐揉搓一下,再用料酒中腌制10-15分钟。

3把鸭腿放入沸水中,煮2分钟去血水。

4把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油,拷出鸭油时放入姜进行爆香(用自己的油炒自己)。

5倒入水沫过鸭腿,把葱,生抽,老抽,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,糖放入锅中,待水煮沸小火炖煮40-45分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控)。

6每隔10-15分钟翻一下鸭腿进行入味。

7快出锅时,你会感到汤汁的浓稠度有明显的变化,这时来回翻一下鸭腿让汤汁嵌到鸭腿上,转大火收汁。


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