蹄膀: 1个， 洋葱: 1个， 红萝卜: 1个， 芹菜: 200g， 干金针花: ， 花椒: ， 红尖椒: ， 大蒜: ， 姜片: ， 红酒: ， 苏打水: ， 花生米: ， 酱油: ， 香叶:
1锅内加水放入一个蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香叶，放入蹄膀煮，去腥
2炒锅加油，烧热入洋葱，蒜炒香加红萝卜，芹菜，加盐翻炒均匀，放红酒，苏打水，煮开后将蹄膀放入，加盐，水，花椒，干金针菜，酱油，煮开后转中小火开始炖2小时
3蹄膀炖好后用注射器把汤注射到肉内，不同的部位打针，在注入点红酒，放凉
4锅内加油，烧热后放入花生米，红尖椒，花椒爆香爆脆浇到蹄膀上，散葱花，上桌
最后一步很关健，一定要爆香。红尖椒，花椒可安自己的喜好加多加少，我的这道菜一上桌疯抢而光，呵呵