台式月饼

原料

低筋粉: 145g, 豆沙: 1200g, 奶粉: 67g, 糖粉: 107g, 小苏打: 1.6g, 泡打粉: 0.7g, 牛油: 117g, 鸡蛋: 100g, SP: 2.7g, 蛋黄液: 适量

步骤

1先将牛油、糖粉混合拌匀

2再将SP和鸡蛋加入1中,搅拌均匀

3最后加入剩余的材料充分拌匀

4用保鲜膜将3包好,放入冰箱松弛4小时

5将4分割成20g一个,再将豆沙分割成40g一个

6将豆沙馅包入饼皮中

7用模具将6压印成型

8然后摆在烤盘内

9入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型,然后刷上蛋黄液

10将9再烤6分钟左右,出炉刷上光亮剂


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