香煎小鱼

原料

小鱼: 十来条, 葱: 斜切适量, 姜: 切片, 盐: 适量, 料酒: 一勺, 普通面粉: 多准备点, 花生油: , 五香粉: 可不要

步骤

1小鱼去腮去内脏洗净,用葱姜盐跟料酒腌渍20分钟,去去腥,入入味。可以加五香粉~

2撕开大号保鲜袋垫在料理台上,平铺小鱼,面粉过筛均匀撒上,两面都是。鱼身要擦干干哦~

3油温适当时,抖抖粉下锅吧。我这叫半煎半炸,刚好剩这些油~~~

4煎到金黄色时盛出,然后复炸,至皮皮发脆。

5铛铛,出锅滤油,铺上两层吸油纸,装盘。我这炸得不好看哈。。摆得也不讲究。。凑合吃吧。。

小技巧

小时候最喜欢吃小鱼尾巴,用豆油炸得酥酥脆脆,但现在自己弄,用花生油凑合一下了。老爸的小鱼们这么处理是最妥当的了~~


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